Recept: Abrikozen-cranberry-muffins

“Recept”

Abrikozen-cranberry-muffins

Categorie: Gebak, Koekjes, Cake, Ovengerecht
Aantal: 12 stuks
Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 150 g boter
• 250 g bloem
• 2 flinke tl bakpoeder
• 125 g suiker
• 2 eieren (m)
• 200 g zure room
• 4 el abrikozensap (uit blik)
• geraspte schil van 1 bio-citroen
• 150 g abrikozen (uit blik)
• 125 g gedroogde cranberries
• 12 papieren bakvormpjes

Bovendien:

• 4 volle el abrikozenjam
• 2 tl gehakte pistaches

Bereidingswijze:

Boter smelten, enigszins laten afkoelen. Bloem met bakpoeder en suiker in een schaal mengen. Eieren door zure room, abrikozensap en citroenschil roeren. Boter erdoor mengen. De massa aan de bloem mix toevoegen en kort doorroeren. Abrikozen (2 helften wegleggen om te garneren) in kleine dobbelsteentjes snijden en samen met de cranberries (paar wegleggen om te garneren) door het deeg roeren.

Papieren bakvormpjes in de uitsparingen van een muffinblik zetten. Met deeg vullen. In een voorverwarmde oven op 175 graden(gas: stand 2-3, hetelucht: 160 graden) ca. 25-30 minuten bakken. Laten afkoelen.

Abrikozenjam verwarmen en de muffins hiermee insmeren. Met abrikozenpartjes, cranberries en pistaches garneren.

En klaar is Kees
Eet smakelijk

Bron: Onbekend

Recept: Kool met geroosterd spek en blauwe kaas

“Recept”

Kool met geroosterd spek en blauwe kaas

Categorie: Hoofdgerecht
Aantal personen: 6
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten:

• 3 el. arachide- of zonnebloemolie
• 600 gram savooiekool of groene kool, in brede repen
• Zout
• versgemalen peper
• 100 ml vleesbouillon
• 250 gram ontbijtspek
• 150 gram blauwe kaas, verkruimeld
• 250 gram pitloze druiven

Bereidingswijze:

Verhit de olie en roerbak hierin de koolrepen. Voeg zout, peper en bouillon toe en stoof zachtjes 10 minuten. Rooster de plakjes ontbijtspek krokant in een droge hete koekenpan. Schep de kaas en druiven door de kool. Serveer de koolschotel met het ontbijtspek erop. Lekker met gekookte of gebakken krieltjes.

Variatietips:

Combineer savooiekool eens met spitskool. Neem in plaats van blauwe kaas zachte geitenkaas.

En klaar is Kees
Eet smakelijk

Bron: Boodschappen (nummer 1 – januari 2012)

Recept: Aardappeltaartjes gevuld met groenten

“Recept”

Aardappeltaartjes gevuld met groenten

Categorie: Lunchgerecht, Ovengerecht
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: ca. 60 minuten

Ingrediënten:

• 300 g kruimige aardappelen
• 2 eieren
• 25 g margarine
• 1 eetlepel geraspte kaas
• 300 g gemengde groenten, zoals broccoli, wortel, sperziebonen
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 eetlepels slagroom
• maïzena
• peper
• zout

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 200 graden.

Schil de aardappelen. Kook deze in +/- 20 minuten in een laagje kokend water gaar. Giet ze af en pureer deze. Laat de gepureerde aardappelen even afkoelen.

Scheid 1 ei in dooier en eiwit. Klop de dooier los. Deze eierdooier met 20 gram margarine en de geraspte kaas worden toegevoegd aan de gepureerde aardappelen. Dit moet door elkaar heen worden gemengd tot een deeg.

Vet de taartvormpjes in met de overige margarine. Druk het aardappeldeeg in de taartvormpjes. Klop het andere ei los en bestrijk de aardappeldeeg met dit losgeklopte ei.

Bak de bakjes +/- 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Maak de gemengde groenten schoon en snij deze in kleine stukjes.

Verhit de olijfolie in een koekenpan of wok. Roerbak hierin de groenten in +/- 8 minuten. Roer de slagroom erdoor. Laat dit even binden. Mocht het nog niet voldoende binden kan er gebruik gemaakt worden van maizena, door hier een beetje van doorheen te strooien. Breng de groenten op smaak met peper en zout .

Schep het groentemengsel in de aardappelbakjes. Serveer direct.

En klaar is Kees
Eet smakelijk

Bron: Onbekend

Recept: Broodje met komkommer-aardbeiensalade

“Recept”

Broodje met komkommer-aardbeiensalade

Categorie: Lunchgerecht, Vegetarische
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

Ingrediënten:

• 200 g aardbeien
• 1/4 komkommer
• 1 bosuitje
• 4 blaadjes sla
• 2 eetlepels mayonaise
• 1/2 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel fijngehakte basilicum
• Zout
• Peper
• 2 grote harde volkorenbroodjes

Bereidingswijze:

Was de aardbeien, indien ze uit blik komen laat ze dan even uitlekken in een vergiet. Verwijder de steeltjes en snij de aardbeien klein. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes en snij de komkommer in dunne plakjes. Snij het bosuitje in dunne ringetjes. Was de blaadjes sla en dep ze droog. Roer in een kom de mayonaise met het citroensap, 1 eetlepel water, de basilicum en peper en zout naar smaak tot een dressing. Schep de aardbeien en komkommer door de dressing. Snij de broodjes open en verdeel de blaadjes sla over de onderste helften. Schep de aardbeiensalade erop en leg tot slot de bovenste broodhelften er weer op.

En klaar is Kees
Eet smakelijk

Bron: groentenfruitbureau.nl

Recept: Sinaasappelkwarktaart met aardbeien

“Recept”

Sinaasappelkwarktaart met aardbeien

Categorie: Nagerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: ca. 180 minuten

Ingrediënten:

• 5 blaadjes gelatine
• 1/2 sinaasappel of perssinaasappel
• 250 g aardbeien
• 100 g biscuitjes
• 25 g boter of margarine
• 1 – 2 eetlepels aardbeienjam
• ca. 250 g magere kwark
• 100 g basterdsuiker
• 1/8 l slagroom

Bereidingswijze:

Doe 1/4 l koud water in een kom en leg de blaadjes gelatine er een voor een in. Pers de sinaasappelhelft uit. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij 150 g aardbeien in kleine stukjes. Doe de biscuitjes in een plastic zak en knoop deze dicht. Rol met een deegroller over de biscuitjes, zodat ze verkruimelen. Doe de kruimels in een kom. Doe de boter of margarine in een pannetje en laat deze op zacht vuur smelten. Roer de gesmolten boter of margarine en de jam door de kruimels. Vet een kleine springvorm (doorsnede 18 cm) in met een beetje boter of olie. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk het goed aan. Doe de kwark in een kom. Roer 85 g basterdsuiker erdoor. Doe het sinaasappelsap in en pannetje en verwarm dit op zacht vuur totdat er een beetje damp afkomt. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het warme sinaasappelsap. Blijf roeren totdat er geen gelatine meer te zien is. Roer het sinaasappelsap door de kwark. Schep de stukjes aardbei erdoor. Klop in een kom de slagroom met 15 g basterdsuiker stijf met een mixer. Schep het kwarkmengsel door de slagroom. Schep het kwarkroommengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Laat de taart in de koelkast in 3 uur stijf worden. Snij de rest van de aardbeien door en garneer hiermee de bovenkant van de taart.

En klaar is Kees
Eet smakelijk

Bron: Onbekend