Weetjes: Truffel

Truffel

Foto bron: ingredienten.nl

De truffel is de fijnste en de duurste onder de paddenstoelen ter wereld. Het is een knolvormige paddenstoel. Truffels groeien in het “wild” net onder de grond op een diepte van 40 à 50 centimeter. Voor het opsporen gebruikt men afgerichte varkens of speciaal getrainde honden. Verse truffels zijn sporadisch verkrijgbaar. Zomertuffels zijn er van juni tot en met november. Zwarte truffels zijn er van november tot maart. Er zijn heel veel verschillende soorten, maar de belangrijkste soorten zijn de witte truffel, de perigordtruffel of zwarte truffel en de zomertruffel. Truffels in blik zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren en inkoop:

De truffel moet droog zijn aan de buitenkant en geurig zijn. Een natte, papperige truffel is niet meer bruikbaar. Let erop dat er niet te veel zand op de truffel zit. Je betaalt namelijk per gram bij truffels. Truffels geven veel aroma af. Als je er iets naast legt, gaat dit ook naar truffel ruiken en smaken. Dit kan lekker zijn bijvoorbeeld bij eieren of kaas. Echter is het beter om truffels in een afgesloten doosje in de koelkast te bewaren. Witte truffels zijn slechts 7 dagen houdbaar. Een zwarte truffel is wel 14 dagen houdbaar.

Voedingswaarde:

De voedingswaarde per 100 gram

  • Energetische waarde: 284 (kcal)
  • Koolhydraten: 73 gram
  • Eiwit: 9 gram
  • Vet: 0,7 gram
  • Vitamine C: 0,0 mg
  • Vitamine B1: – mg
  • Vitamine B2: – mg
  • Calcium: 159 mg
  • IJzer: 5,9 mg
  • Kalium: 754 mg

Recepten:

“Truffel”

kleinerand

PaddenstoelenPaddenstoelen

Champignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood en shiitake Cantharel, weidekringzwam (mousseron), grotchampignons en morielje Paddenstoelen zijn in het verleden nogal eens onderwerp geweest van legenden en bijgeloof. Ze werden geheimzinnig … Lees verder ?

kleinerand

Bron:

 

Advertenties

Over Marcel

Wat koken we vandaag. Dat is de vraag !!!
Dit bericht werd geplaatst in Weetjes over Aardappels Groente & Fruit en getagged met . Maak dit favoriet permalink.