Weetjes: Shiitake

Shiitake

Shiitake IMG_1335

 

De Latijnse naam is Lentinula edodes. De shiitake is van origine een Japanse paddenstoel, die aanvankelijk alleen gedroogd verkrijgbaar was. Sinds enkele jaren geleden wordt de paddenstoel in eigen lang geteeld. De hoed van de shiitake is licht- tot donkerbruin met verschillende kleurnuances. De steel is wit. Het vruchtvlees is stevig en heeft een laag vochtgehalte. Al van oudsher wordt aan de shiitake een geneeskrachtige werking toegeschreven. De naam shiitake stamt uit het Japans en betekent paddenstoel (= ‘take’) die op de pasaniaboom (= ‘shii’) groeit, en je spreek het uit als sjie-ie-taake. De Shiitake is uitermate geschikt in roerbakgerechten, omelet, salades en in de soep.

Aanvoertijd:

Van uit Nederland zijn ze het hele jaar verkrijgbaar. En bijna het hele jaar verkrijgbaar van uit het buitenland.

Voedingswaarde:

De voedingswaarde van 100 gram verse Shiitake:

  • Energetische waarde: 67 kJ (33 kcal)
  • Koolhydraten: 7,0 gram
  • Eiwit: 2,2 gram
  • Vet: 0,5 gram
  • Vitamine C: – mg
  • Vitamine B1: – mg
  • Vitamine B2: – mg
  • Calcium: – mg
  • IJzer: 0,4 mg
  • Kalium: 304 mg

Recepten:

Shii-take

Voor meer informatie zie:

kleinerand

PaddenstoelenPaddenstoelen

Champignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood en shiitake Cantharel, weidekringzwam (mousseron), grotchampignons en morielje Paddenstoelen zijn in het verleden nogal eens onderwerp geweest van legenden en bijgeloof. Ze werden geheimzinnig … Lees verder →

kleinerand

Bron:

Over Marcel

Wat koken we vandaag. Dat is de vraag !!!
Dit bericht werd geplaatst in Weetjes over Aardappels Groente & Fruit en getagged met . Maak dit favoriet permalink.