Morielje
Foto bron: smulweb.nl
De morielje is van origine een echte voorjaarspaddenstoel. Je kan ze vinden vanaf begin maart tot eind mei. De zwammen komen voor in loofbossen, parken en tuinen op kalkhoudende mineraalrijke grond. Maar tegenwoordig zijn ze het hele jaar verkrijgbaar uit andere landen. De paddenstoel heeft een lichtbruine hoed met gaatjes en een holle witte steel. De hoed heeft veel weg van een spons. De morielje (in het Frans morille) is een zeer gewaardeerde paddenstoel. Rauwe morieljes zijn giftig en pas na verhitten eetbaar. Door drogen verdwijnt het gif ook. De smaak van de morieljes is kruidig en komt goed tot zijn recht in wildgerechten of ragouts. Als je de morieljes voortdurend gekoeld bewaard zijn ze enkele dagen houdbaar.
Voedingswaarde:
De voedingswaarde per 100 gram
- Energetische waarde: 30 (kcal)
- Koolhydraten: 5 gram
- Eiwit: 3,1 gram
- Vet: 0,6 gram
- Vitamine C: 0,1 mg
- Vitamine B1: – mg
- Vitamine B2: – mg
- Calcium: – mg
- IJzer: 12,2 mg
- Kalium: 411 mg
Recepten:
“Morielje”
Voor meer informatie zie:
Paddenstoelen
Champignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood en shiitake Cantharel, weidekringzwam (mousseron), grotchampignons en morielje Paddenstoelen zijn in het verleden nogal eens onderwerp geweest van legenden en bijgeloof. Ze werden geheimzinnig … Lees verder →
Bron: 
Wat Koken We Vandaag 