Weetjes: Kokosnoten

Kokosnoten

Kokosnoten IMG_1248

Een kokosnoot of klapper is eigenlijk geen noot maar een steenvrucht van de kokospalm. Hij heeft afhankelijk van het ras een groene of gele leerachtige bast. Hieronder zit een dikke, vezelige laag, waar ondermeer touw van wordt gemaakt. Onder deze lagen zit pas de ruwharige, donkerbruine noot. In de noot bevindt zich stevig, wit vruchtvlees en een kleine hoeveelheid kokoswater. Dit kokoswater wordt ook wel klapperwater genoemd. Als een kokosnoot een klotsend geluid geeft als u hem schudt is dit een teken dat de noot vers is. Kloppermelk is het uitgeperste vruchtvlees plus het klapperwater, het is een dik vloeibare, witte vloeistof. Het is verkrijgbaar in blik maar ook in gedroogde vorm (santen). Sporadisch komen er ook jonge kokosnoten op de markt, ze bevatten veel klapperwater en het witte vruchtvlees is nog week. Klapperwater is dorstlessend en geldt in de tropen als een goed middel tegen maag- en darmstoornissen. Het is diepgevroren verkrijgbaar bij Indische toko’s. In tegelstelling tot klappermelk is dit niet wit maar vrij helder van kleur. Klapperwater vormt een uitstekend basis voor cocktails. Een kokosnoot openen gaat als volgt: doorboor met een spijker en hamer twee ogen (dit zijn de overblijfselen van het vruchtbeginsel). Laat nu het kokoswater uit de vrucht in een kommetje lopen. Sla met een hamer op de bast tot deze breekt. Verwijder met een dunschiller het bruine vlies van het kokosvlees. Snij het vruchtvlees klein of rasp het met een rauwkostmolen. Geraspte kokos is lekker in gebak, rauwkostsalades of Indische gerechten.

Voedingswaarde:

De voedingswaarde per 100 gram

  • Energetische waarde: 1623 kJ (388 kcal)
  • Koolhydraten: 15,23 gram
  • Eiwit: 33,3 gram
  • Vet: 40,0 gram
  • Vitamine C: 0,5 mg
  • Vitamine B1: 0,02 mg
  • Vitamine B2: 0,01 mg
  • Calcium: 18,0 mg
  • IJzer: 2,0 mg
  • Kalium: 356 mg

Recepten:

“Kokosnoten”

Voor meer informatie zie:

kleinerand

NotenNoten

Noten zijn langzaam maar zeker een onderdeel geworden van het groente- en fruitassortiment. Het zijn lekkere knabbels voor tussendoor en geliefde hapjes bij de borrel … Lees verder ?

kleinerand

Bron:

Advertenties

Over Marcel

Wat koken we vandaag. Dat is de vraag !!!
Dit bericht werd geplaatst in Weetjes over Aardappels Groente & Fruit en getagged met . Maak dit favoriet permalink.